一、目的及意义

　　(一)生长水产养殖是解决国人食物和改善食物结构的需要

　　二十一世纪《谁来养中国》(Brown，1995)?这个问题虽然是一位美国人提出来的，可是16亿生齿的用饭问题，我们决不应该保存任何不切现实的理想。我们必需自己养活自己。20年的刷新开放历程证实，我们不但有能力解决用饭问题，并且改善了亿万先生食物结构，吃得更好、更康健了。从表1中我国肉、奶、蛋、水产品的人均年消耗量的转变，充辩白明晰这一点。

　　值得注重的是，我国的饲料工业产量从1978年的60万吨增添到1996年的5500万吨，饲料总产量已居天下第二位。饲料工业是养殖业基础，没有饲料工业的飞速生长，就不可能有养殖业的今天，也就没有我们今天食物结构的改善。

　　从表l还可以看出，水产品人均占有量在18年间增添了18倍，增添速率最快。1997年水产品总量已增添到3601万吨，年人均消耗达28.8公斤;并且水产品的快速增添主要来自水产养殖业的重大孝顺。1950年我国水产养殖产量仅占水产品总量的 8.3%，到1988年首次凌驾50%，1997年达56.3%(表2)，这在天下上是唯一无二的。

　　随着过渡的捕捞、情形污染，自然资源逐步枯竭，无疑，以后水产品产量的增添将主--要依赖水产养殖。若是维持现在的水产品消耗量28.8kg/人/年稳固，到我国生齿抵达16亿时，水产总量即要抵达4609万吨。在海洋捕捞量维持现在水平的情形下，我国水产养殖产量要净增1008万吨。也就是说到2030年水产养殖产量2914万吨，要占水产总产的63%。

　　倘使其中l/2的水产品是依赖人工配合饲料养殖生产的，约需要水产饲料2500-3000万吨。然而，我国现在的商品化水产配合饲料才300万吨左右。水产动物营养研究与饲料手艺的开发是水产饲料工业的基础，因此，在未来15年和“十五”时代，我国对水产动物营养和饲料的研究与开发有十分迫切的需要。

　　从另一方面来看，随着我国生齿的急剧增添、都会化水平的提高，耕地面积会随之镌汰。据专家预计，到 2030年耕地面积只有现在的80%;而生齿抵达16亿时，按人均400公斤计，需要生产粮食6.4亿吨
Ｋ剂扛氐娘蕴蛩，届时的粮食生产能力要凌驾现在的40%左右。预计到2010年，我国的饲料产量会达1.17亿吨(赵永合，1998)，相当于现在居天下第一的美国饲料产量。随着生涯水平的提高，这种从口粮为主到饲料量为主的趋势将越来越显著，给粮食生产造成越来越大的压力。因此，怎样把有限的粮食更有用地转化为人民菜篮子中的肉、蛋、奶与水产品，改善人民生涯，是摆在我们动物营养与饲料研究者眼前的主要课题。

　　养什么更合算呢?从差别动物的平均饲料转化率来看，鱼虾62.5%和肉鸡50%的饲料转化率无疑是最高的(表3)。研究已证实，优质水产饲料的转化率可抵达更高的水平，且鱼虾为更有利于人类康健的食物。以是，我国在未来15年应优先生长水产动物和肉禽养殖。可是，无论是国际上照旧海内，水产动物的营养与饲料的研究水平与开发手艺还远落伍于畜禽的水平，因此，作为水产养殖大国，我国在未来15年和“十五” 时代应把水产动物营养与饲料开发手艺的研究放在优先生长的职位。